فوائد الشوكولاتة الداكنة
تدعم الشوكولاتة الداكنة الغنية بمضادات الأكسدة صحة القلب.
ومع ذلك، يجب استهلاك هذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية والدهون بطريقة خاضعة للرقابة.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة هي طعام يحب الكثير منا تناولها الكبير والصغير يحبها.
تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة الممتعة التي يجب تناولها منذ الصغر، وهي مفيدة للصحة، خاصةً الغامقة أو الداكنة.
- الشكولاتة الدارك
عندما ننظر إلى التطور التاريخي للشوكولاتة؛ ربما بدأ الأمر مع شعب المايا، الذين كانوا أول من زرع نبات الكاكاو في أمريكا الجنوبية.
بالنسبة للمايا، كانت الشوكولاتة عبارة عن مشروب كاكاو محضر بالماء الساخن وغالبًا ما يكون بنكهة القرفة والفلفل.
كان يطلق عليه "طعام الآلهة" وأطلق عليه الأزتيك اسم الإمبراطور الثاني.
اليوم، أخذ مكانه في حياتنا كطعام يحب الكثير منا تناوله.
غالبًا ما يستهلك البالغون الشوكولاتة الداكنة لتحلية الفم.
يتم الحصول على الشوكولاتة من نبات الكاكاو.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مواد صلبة من حبوب الكاكاو (تصل إلى 80٪ من الوزن الإجمالي) وزبدة الكاكاو.
مع رائحة الكاكاو الشديدة والمستمرة، يذوب في الفم ويترك طعمًا مرًا وممتعًا.
تعتمد جودته على نسبة الكاكاو.
ترتبط معظم الفوائد الصحية المنسوبة للشوكولاتة باستهلاك الشوكولاتة الداكنة.
 |
| فوائد الشوكولاتة الداكنة |
يجب ألا تقل نسبة الكاكاو عن 70 بالمائة
الكاكاو، المكون الرئيسي في الشوكولاتة، يحتوي على كميات كبيرة من الدهون (40-50٪ مثل زبدة الكاكاو، وحوالي 33٪ حمض الأوليك، و 25٪ حمض البالمتيك، و 33٪ حمض دهني).
في الوقت نفسه، تشكل مادة البوليفينول حوالي 10 بالمائة من الوزن الجاف لحبوب الكاكاو الكاملة.
حبوب الكاكاو هي واحدة من أشهر مصادر البوليفينول الغذائي، حيث تحتوي على مضادات الأكسدة الفينولية أكثر من معظم الأطعمة.
يمكن تحديد ثلاث مجموعات من البوليفينول في حبوب الكاكاو: الكاتيكين (37 في المائة)، الأنثوسيانيدين (4 في المائة)، والبروانثوسيانيدين (58 في المائة)؛ هذه الفلافونويد هي أكثر المكونات النباتية وفرة في حبوب الكاكاو.
ومع ذلك، فإن المرارة التي يسببها البوليفينول تجعل حبوب الكاكاو غير المصنعة غير سارة إلى حد ما.
لهذا السبب، طور المصنعون تقنيات معالجة لإزالة المرارة.
السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة
بطعمها الحلو المر، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأخضر.
تجعل مركبات الفلافونويد، التي تلعب دورًا فعالًا في صحة القلب والوقاية من السرطان، الشوكولاتة الداكنة "طعامًا صحيًا" عند تناولها باعتدال.
الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكاكاو تحتوي على المزيد من السكر والدهون غير صحية.
لهذا السبب، عند شراء الشوكولاتة الداكنة، تأكد من أنها تحتوي على 70٪ على الأقل من الكاكاو ولا تحتوي على سكر.
حتى لو كانت الشوكولاتة داكنة، فهي غذاء ذو سعرات حرارية ويجب تناولها بعناية.
الشوكولاته الداكنة ليست هي نفسها في السعرات الحرارية مثل شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء والياقوتية.
28 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-85 بالمائة من الكاكاو تساوي 170 سعرًا حراريًا.
كما أن الكاكاو غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والمغنيسيوم.
يمكن سرد فوائد الشوكولاتة الداكنة، التي يمكن تناولها في قطعة صغيرة بين الوجبات، على النحو التالي:
تحتوي على مضادات الأكسدة القوية
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات عضوية خاصة مركبات الفلافونويد والبوليفينول ومضادات الاكسدة.
تعمل مضادات الأكسدة هذه على تحييد الجذور الحرة وتمنع الإجهاد التأكسدي الذي يتلف الخلايا والأنسجة.
يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي أمراضًا مثل السكري وأمراض القلب ومرض باركنسون والزهايمر والسرطان.
تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب هي؛ ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.
هناك علاقة بين المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة وهذين العاملين.
تعمل مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تحفيز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم.
يتسبب أكسيد النيتريك في تمدد الأوعية الدموية، وتسريع تدفق الدم وخفض ضغط الدم.
يمكن للشوكولاتة الداكنة أيضًا أن ترفع الكوليسترول الجيد (HDL) مع خفض الكوليسترول السيئ (LDL) بفضل البوليفينول ومركبات الثيوبرومين.
لها تأثير مضاد للالتهابات
الالتهاب هو استجابة مناعية طبيعية للجسم لحماية نفسه من الأمراض والمواد الضارة الأخرى التي يتعرض لها.
ومع ذلك، فإن الالتهاب المزمن يتلف الخلايا والأنسجة.
يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة والتهاب المفاصل وبعض أنواع السرطان.
أظهرت الدراسات التي أجريت في الجسم الحي وفي المختبر أن الكاكاو له خصائص تنظيمية على الخلايا المناعية المشاركة في كل من المناعة الفطرية والتكيفية.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات تقلل الالتهاب.
تشير الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو لها آثار إيجابية على جهاز المناعة.
في دراسة أخرى، تبين أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة يحسن وظائف الأوعية الدموية لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن.
مرة أخرى، في دراسة أجريت على مرضى السكري من النوع 2، تم تحسين معدلات الالتهاب لدى الأشخاص الذين تناولوا بانتظام 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة لمدة 8 أسابيع.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
لأنه قد يكون من غير الملائم لمرضى السكر تناول الشوكولاتة باستمرار، حتى لو كانت داكنة، وذلك للاستفادة من فوائد الشوكولاتة.
قد توازن الأنسولين
تحدث مقاومة الأنسولين عندما لا تستجيب الخلايا لهرمون الأنسولين.
تعني مقاومة الأنسولين ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمقدمات السكري أو داء السكري من النوع الثاني.
يحسن الكاكاو والفلافونول توازن الجلوكوز عن طريق إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاص الأمعاء.
يقلل الكاكاو وفلافونولاته من مقاومة الأنسولين عن طريق تنظيم نقل الجلوكوز وبروتينات إشارات الأنسولين في الأنسجة الحساسة للأنسولين (الكبد والأنسجة الدهنية والعضلات الهيكلية)، مما يمنع الأضرار المؤكسدة والالتهابية المرتبطة بالأمراض في هذه الأنسجة.
يمكن أن يساعد تناول قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة بانتظام في منع مقاومة الأنسولين مع خفض نسبة السكر في الدم.
الاستهلاك اليومي لكميات قليلة من الفلافونول من الكاكاو أو الشوكولاتة، سيشكل نهجًا طبيعيًا واقتصاديًا للوقاية من مرض السكري من النوع 2 أو المساهمة فيه مع الحد الأدنى من السمية والآثار الجانبية الضارة.
ومع ذلك، فإن معظم منتجات الكاكاو القابلة للذوبان أو الشوكولاتة المتوفرة تجارياً تحتوي على كميات قليلة من الفلافونول وغنية بالسكر والسعرات الحرارية.
لذلك، فإن تناول الشيكولاتة بكثرة سيؤدي إلى عواقب متناقضة، وهي زيادة الوزن وضعف توازن الجلوكوز، خاصة في مرضى السكري من النوع 2 والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
لها فوائد ضد تلف الدماغ
ترتبط إحدى فوائد الشوكولاتة الداكنة أيضًا بالأمراض التي تصيب الدماغ.
بينما تعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين وظائف المخ، تساعد أيضاً في منع الضرر الناجم عن مرض الزهايمر ومرض باركنسون، والذي يتطور عادةً مع تقدم العمر.
بفضل الفلافانول، يمكن أن يزيد من المرونة العصبية، مما يساعد الدماغ على التجدد ضد الأمراض.
نتيجة لدراسة أجريت على الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 23-98، وجد أن أولئك الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة في كثير من الأحيان أظهروا أداءً معرفيًا أفضل.
جيدة للمزاج الاكتئابي
في حين أن مادة الثيوبرامين الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تسبب زيادة في الطاقة وانخفاض سريع، فإن مادة الأنانداميد لها خاصية مهدئة.
توفر هذه المادة الشفاء الروحي وزيادة الطاقة على المدى الطويل.
الفينيثيلامين مفيد أيضًا للروح.
عندما لا يستطيع الجسم إفراز هرمون السعادة السيروتونين، يمكن أن تساعد مادة فينيل إيثيلامين الموجودة في الشوكولاتة الداكنة.
الشوكولاتة الداكنة مستودع المعادن
على الرغم من أنها طعام يحتوي على سعرات حرارية، إلا أن الشوكولاتة الداكنة ليست مجرد سعرات حرارية فارغة مثل معظم الحلويات.
تحتوي هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والمرة على ألياف قابلة للذوبان في الماء تساعد على الهضم، وهي تلبي ما يقرب من ثلثي احتياجات الحديد اليومية، وأكثر من نصف المغنيسيوم وتقريباً كل احتياجات المنغنيز والنحاس.
يدعم المنغنيز إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على البشرة شابة وصحية.
تعتبر دهون الشوكولاتة الداكنة، الغنية أيضًا بالزنك والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم، صحية في الغالب وتتكون من حمض الأوليك.
الشوكولاتة الداكنة صديقة الأمعاء
في السنوات الأخيرة، زادت الدراسات التي تبحث في آثار ميكروبيوتا الأمعاء والنظام الغذائي على الكائنات الحية الدقيقة وصحتها.
عندما ننظر إلى تأثير الشوكولاتة الداكنة على الجراثيم المعوية، نرى فعالية مركبات الفلافونويد في زيادة التنوع البكتيري المعوي.
أظهرت الدراسات أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة يزيد من تنوع وكمية الأنواع البكتيرية المفيدة مثل Lactobacillus و Bifidobacterium ويسبب انخفاضًا في التعبير الجيني لمستقبلات عامل نخر الورم في أنسجة الأمعاء.
كم عدد الجرامات من الشوكولاتة الداكنة التي يمكن استهلاكها يوميًا؟
يستمر استكشاف فوائد الشوكولاتة الداكنة، ولكن يمكن أن تنطوي الشوكولاتة على مخاطر بالإضافة إلى الفوائد.
واحد منهم هو الفلافانول في الشوكولاته الداكنة.
- يمكن أن تختلف محتويات Flavanol من شوكولاته إلى شوكولاته.
- لأن طرق معالجة الشوكولاتة تختلف عن بعضها البعض.
- وهذا بدوره يؤثر على محتوى الفلافانول.
- كلما زاد محتوى الكاكاو، زاد محتوى الفلافانول.
يمكن أن تسبب الشوكولاتة الإدمان لاحتوائها على الثيوبرومين والكافيين، بالإضافة إلى إفراز السيروتونين والإندورفين، المعروف بهرمون المتعة.
كما أن الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة ناتجة عن نقص المغنيسيوم.
بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن، إلا أنها من الأطعمة الدهنية والسعرات الحرارية التي تحتوي عليها من السكر.
لذلك يجب عدم تناول الشوكولاتة الداكنة بكميات كبيرة.
يجب تفضيل الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو والشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر، ويجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 20 جرامًا.